Nous voici dans un des plus anciens marchés libres de Chine. Que feront-t-ils des blocs de glaces? Le rayon poissons est beaucoup plus loin, et de toutes manières, ils ont une méthode plus efficace pour garder le poisson frais : ils le gardent vivant, dans un bac. Si jamais vous ne voulez pas d'un poisson entier, ils ne tuent pas le poisson, mais le coupe en deux, et laisse les organes vitaux intacts. Ainsi, celui qui achètera la deuxième moite de votre poisson saura qu'il est frais : le poisson est encore en vie!